domingo, 5 de julho de 2015

Café da Manhã

Nada como acordar cedo... Arrumar suas coisas num domingo tão lindo aqui por Belém-PA. O dia está calmo e esquentando, como todos os dias... No café da manhã pensei eu "tomarei café quentinho", mas outro pensamento logo veio corrigindo " quente? Neste dia quente... Melhor gelado" então desci e procurei algo gelado... Porém não resisti a um delicioso mixto quente feito no pão massa grossa, o careca, não sei se em outra parte ele também é conhecido assim, mas para trocar em letras, o famoso pão francês de cada dia (que particularmente não tem nada de francês). Comi, então, um delicioso mixto, feito com mussarela fatiada, duas fatias, uma para cada lado, e ao meio um delicioso presunto de peru, tudo isso feito com uma porção pequena de manteiga de verdade, até faço com margarina na falta da manteiga, mas não fica a mesma coisa. Mas e para beber...??? Vasculhei o armário e encontrei uma garrafa de um xarope de guaraná, pensei eu, porque não um suquinho, diluído na medida correta é claro, para não haver exageros... Dilui como no rótulo constava, uma parte de xarope para cinco de água, misturei... Misturei bem até que nada mais denso permanecesse no fundo... E, em fim, comi, suco de guaraná com um delicioso mixto quente... Maravilhoso para iniciar o dia...

E um Bom dia!

sábado, 23 de março de 2013

Insônia e Crème Brûlée!!

A coisa mais interessante de não ter sono por uma noite sem duvida são as coisas que passam na televisão, sendo ela com canais abertos ou fechados. Nessa noite em particular, a que estou escrevendo, notei que seja qual for a televisão na madrugada raramente tem algo útil ou ao menos interessante para se ver...

No inicio da noite, mais precisamente entre meia noite e duas da manha vi uma animação, na verdade uma das poucas em que ri do inicio ao fim, Megamente me fez dar altas gargalhadas sozinho no meu quarto, parece triste, mas até que foi divertido... continuando a noite, entre duas da manhã e mais ou menos quatro não encontrei nada decente que pudesse ver, nem serie, nem filme, nem jornal (apesar de ter canal de noticias 24h) e nem um misero desenho animado que prestasse... Foi então que as cinco da manha encontrei o filme maquina mortífera 2, mais um filme de policiais americanos, onde Mel Gibson, ainda novo interpreta um louco, mas eficaz, policial... Pros que já viram este filme é aquele em que o Denny Glover senta numa bomba no seu banheiro... Nesta noite, foi o que me salvou... Mas espero nunca mais ter insônia na minha vida, não é legal, eu gosto de dormir, é agradável acordar num dia frio... Na verdade o mais importante a noite toda é que não tinha nada pra fazer, por isso escrevi todo este relato que é a coisa mais initutil que você esta lendo até agora....


Bom e como este blog é de gastronomia e eu não posto receita alguma a séculos, vamos a uma que eu desejo a uns dias...

Crème Brûlée

Esta deliciosa sobremesa é apreciada nas mais altas rodas de gastronomia do mundo inteiro e consiste em um creme roco e saboroso elaborado com creme de leite, ovos, açúcar e baunilha com uma crosta de açúcar caramelizado com um maçarico. O doce pode ser acrecido com outros ingredientes como chocolate, café, canela, entre outros... Enfim, abaixo temos a receita do delicioso crème brûlée e logo após uma das melhores aulas sobre o doce com o chef Lucas Corazza do programa A Confeitaria exibido no canal de tv fechado Bem Simples.

Ingredientes:


  • Creme de leite fresco - 180mL
  • Leite - 1L
  • Açúcar - 4 Colheres de Sopa
  • Mel - 2 Colheres de Sopa
  • Gemas de ovo - 7 Und.
  • Favas de Baunilha - 1 Und.

Modo de Fazer:

  1. Adicione o leite em uma panela média e deixe aquecer em fogo brando.
  2. Junte ao leite a fava de baunilha já raspada e deixe aquecer junto ao leite.
  3. Enquanto o leite com baunilha aquece, em outro recipiente junte as gemas e o açúcar e mexa ate que fique homogêneo, após adicione o mel.
  4. Misture o leite com baunilha com a misturas de ovos e açúcar, mas não deixe que as favas caírem na mistura.
  5. Homogeneíze a mistura de ovos, açúcar e leite com baunilha e leve ao banho maria até a temperatura de 50-65°C (não deixe passar dessa temperatura). Caso passe da temperatura por engano, bata a mistura no liquidificador para desfazer os grumos que possivelmente serão criados.
  6. Transferir mistura para potes pequenos de porcelana retirando a espuma (se houver) de cima do líquido.
  7.  Alocar os potes em assadera funda e leve ao forno (pré aquecido a 140-150°C). Assim que colocar no forno adicione água para que o crème asse em banho maria.
  8.  Deixar assar por cerca de 40 min até que fique cremoso e levar para a geladeira por mais ou menos 5h.
  9. Para finalizar adicione açúcar cristal sobre o creme já assado até cobrir completamente o doce. Queime com um maçarico o açúcar cristal até formar a crosta característica do Crème Brûlée e sirva-se.



Crème Brûlée sendo finalizado.
Então, Boa Noite ora, ou Bom Dia, ou Boa Tarde, seja lá qual for o horário que você andou lendo todo este relato e esta receita...

Até mais!

sexta-feira, 2 de dezembro de 2011

Natal Chegando, Vamos de Panetone!

Mas será que alguém sabe de onde este delicioso bolo/pão veio?
Para quem não sabe, transcrevo da maior enciclopédia do mundo digital (alterada por qualquer um que esteja com vontade):
O panetone teve sua origem por volta do século XVII no norte da Itália (olha que maravilha, não é só a pizza que vem de lá). Acredita-se que um padeiro chamado Toni apaixonou-se por uma moça e para conseguir a permissão de seu futuro sogro para cortejar a moça ela cria uma espece, meio hibrido de  pão com bolo, recheado de flutas cristalizadas (que na época só eram secas mesmo), damasco, figo uva passa e outras mais, o maravilhoso e famozissimo pelo mundo moderno, panetone, mas esperem, no inicio este manjar dado por Toni ao seu sogro foi apelidado de "Pão di Toni" e só depois popularizado Panetone....
Mas isso tudo é apenas uma lenda, na realidade o panetone, que todos conhecemos, amamos e modificamos ao nosso bel prazer, tem sua origem uma verdadeira incógnita para os incontáveis (se é que existem) cientistas culinários. Hoje nossa receitinha é de um panetone tradicional, mas que facilmente pode ser adaptado ou alterado dependendo de quem o fizer. Sem mais delongas vamos a ele, O Panetone:




Ingredientes (ou coisas que você tem que ter para fazer!)
Para a Massa:
1 xícara de chá de água morna (usaremos fermento biológico, se não tiver isso não funciona).
1 xícara de chá de farinha de trigo.
4 tabletes de fermento biológico fresco.
200g de manteiga.
1 ½ xícara de chá de açúcar
1 pitada de sal
6 gemas 
1kg de farinha de trigo
1 xícara de chá de água morna (sim no inicio e no fim!)
Para o Recheio (ao gosto do freguem, quem quiser mudar muda*):2 xícaras ainda de chá de frutas cristalizadas
½ xícara Também de chá de nozes picadas
1 ½ xícara de chá de uvas passas pretas (pode ser de outra cor, não vamos generalizar!)
Demais Ingredientes:
4 colheres (sopa) de margarina para cobrir os panetones
Modo de Preparo (mão na massa)
Em uma tigela, coloque a água morna, a farinha de trigo de trigo e o fermento.Misture e deixe descansar por 10 minutos. em seguida, acrescente a manteiga, o açúcar, as gemas, o sal, a farinha e a água morna. Misture até obter uma massa homogênea e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume. Em uma outra tigela, misture as frutas cristalizadas, as nozes, as uvas passas e reserve.
Divida a massa em quatro partes. Abra cada uma das partes e espalhe o recheio. Enrole como um rocambole, una as pontas e coloque em uma forma para panetone. Repita a operação com as outras partes da massa e deixe descansar por 10 minutos. coloque uma colher de margarina sobre cada panetone e leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por 40 minutos ou até dourar.
Dica: antes de passar a margarina sobre o panetone, faça um X sobre o panetone com o auxílio de uma faca para a margarina penetrar mais na massa.

É isso Criaturas, agora é comer... Sugestão para acompanhamento: Uma boa taça de vinho tinto seco, ou uma coca-cola já serve!
*- Aos Loucos que decidiram mudar o recheio, boa sorte, se der certo comentem ai o que vocês colocaram, e em caso de explosão, a culpa não é minha!